El calor y la humedad del verano pueden convertirse en auténticos desafíos para mantener la calidad y presentación de los alimentos en servicios de comida para llevar. Elegir las barquetas adecuadas es clave no solo para evitar problemas logísticos, sino también para asegurar la satisfacción del cliente final.
Materiales resistentes al calor
Uno de los errores más comunes es usar barquetas que no están diseñadas para resistir altas temperaturas, lo que causa deformación, pérdida de presentación o incluso problemas sanitarios. Algunos materiales recomendados son:
- Polipropileno (PP): Soporta temperaturas hasta 110 °C, mantiene la forma y es apto para microondas. Es ideal para alimentos calientes que necesitan resistencia térmica (fuente: Hot Cup Factory).
- Bagazo de caña de azúcar: Material compostable con alta resistencia al calor (aprox. 100 °C), propiedades anti-grasa y anti-humedad, ideal para quienes buscan una opción sostenible sin sacrificar calidad (fuente: Bioleaderpack).
- Aluminio: Excelente retención del calor, hasta 120 °C, reciclable y resistente, aunque no apto para microondas (fuente: Harlem World Magazine).
La importancia del diseño para evitar condensación
La condensación interna es otro gran desafío, especialmente en épocas de alta humedad. El vapor acumulado puede alterar la textura, sabor y apariencia de los alimentos.
Para evitarlo, elige barquetas con tapas ventiladas o perforadas que permiten una circulación adecuada del aire y una evacuación eficiente del vapor, manteniendo la calidad del alimento (fuente: MDPI).
Problemas habituales con envases en verano
- Deformación: Los envases de baja calidad pueden deformarse fácilmente con alimentos calientes, comprometiendo tanto la presentación como la funcionalidad.
- Fugas y filtraciones: Envases inadecuados pueden perder integridad con el calor, generando fugas que afectan tanto al producto como al consumidor.
- Condensación interna: Puede empapar alimentos secos o reducir la calidad de productos como ensaladas y frituras.
Consejos prácticos para empresas
- Elige barquetas certificadas para uso alimentario y resistencia a altas temperaturas (PP grado alimentario tipo 5).
- Incorpora tapas con sistemas de ventilación para evitar la condensación.
- Realiza pruebas internas antes de la temporada alta, simulando condiciones reales de transporte y almacenamiento (35 °C, alta humedad).
- Ofrece opciones sostenibles: Considera barquetas de bagazo o papel tratado si la sostenibilidad es clave para tu público objetivo.
Conclusión
La elección correcta de las barquetas para comida para llevar en verano impacta directamente en la calidad de tu servicio, la satisfacción del cliente y la percepción de tu marca. Al seleccionar envases adecuados y aplicar buenas prácticas en logística y almacenamiento, no solo proteges tu producto, sino que impulsas tu negocio hacia la excelencia operativa y ambiental.
